Mellemøsten er en region, der ligger i det sydvestlige Asien og det nordøstlige Afrika. Regionen har været centrum for mange historiske begivenheder, herunder Abrahams fødsel, det osmanniske riges opkomst og fald og Første Verdenskrig. Mellemøsten er hjemsted for en række forskellige kulturer og religioner, herunder islam, kristendom, jødedom og zoroastrisme.
Mellemøsten har været et brændpunkt for konflikter i de seneste år. Regionen er hjemsted for en række forskellige grupper, der hver især har deres egne interesser og mål. Disse grupper omfatter palæstinensere, israelere, tyrkere, kurdere, sunnier og shiitter. Spændinger mellem disse grupper har ført til vold ved adskillige lejligheder.
Mellemøsten er også hjemsted for en række naturressourcer, herunder olie- og gasreserver. Disse ressourcer har været en kilde til konflikt i regionen, da forskellige grupper har kæmpet om kontrollen med dem.
***
Der er stor variation i, hvad folk spiser i Mellemøsten, da regionen er hjemsted for mange forskellige kulturer og køkkener. Nogle almindelige basisvarer er dog ris, brød, lam, kylling og grøntsager. Der er også en bred vifte af krydderier og smagsvarianter, der anvendes i det mellemøstlige køkken, hvilket kan gøre det meget smagfuldt og spændende.
En ret, der er populær i mange mellemøstlige lande, er kofta, som er grillede eller ristede kødboller, der typisk er lavet af lam eller oksekød. En anden populær ret er shawarma, som er tyndt skåret kød (normalt lam eller kylling), der tilberedes på et roterende spyd og serveres i en pitabrød eller fladbrød.